Gezond Eten, Gewoon Doen
Goede Voeding Volgens De Wetenschap – Broer Bouwe Scholtens
Sonja Bakker, Dr. Frank, Michel Montignac en Robert Atkins komen allemaal met nieuwe afslankdiëten die niet werken. De voedingswetenschap heeft hier genoeg van!Deze diëten zijn nauwelijks gebaseerd op wetenschappelijk onderzoek en daar ligt dan ook het probleem. Het lichaam kan niet tegen te weinig eten en het wordt er zelfs onpasselijk van. De oplossing is een lekker, op de wetenschap gebaseerd, eetpatroon voor een gezond gewicht dat je kunt volhouden. Dat houdt in dat je eet met kennis; groente en fruit, gevarieerd eten en niet te veel calorieën met daarnaast wat beweging. De focus ligt niet op het verliezen van de kilo's, maar op het gezond krijgen en houden van je lichaam. Vet moet je niet altijd willen verliezen, het moet alleen op de juiste plaats zitten.Het boek Met kennis aan tafel van voedingshoogleraar Frans Kok en wetenschapsjournalist Broer Scholtens geeft toegankelijke handwijzers voor een gezond eetpatroon en voorbeelden voor menu's en recepten en onderbouwt waarom dit wél werkt. Daarnaast laat een voedingsexperiment van twee maanden zien dat een gezond eetpatroon werkt en een dieet juist slecht is voor het lichaam: met een ongezond eetpatroon kom je binnen een maand kilo's aan, door gezond te eten en voldoende te bewegen, blijf je op gewicht en leef je jaren langer.
Recensie(s)Vlak na 'Tegenwicht'* door Jaap Seidell is dit boek, geschreven door een hoogleraar Humane Voeding, een tweede werk van gelijke strekking in korte tijd. Deze autoriteit op wetenschappelijk voedingsgebied heeft genoeg van alle dieetgoeroes en veegt ze met dit boek van tafel. Het bevat goed leesbare uitleg over (on)gezonde voeding en afvalmethodes. In de hoofdstuktitels wordt de essentie weergegeven, waarna de wetenschap volgt. Feiten en fabels worden in kleurrijke kaders besproken. De auteur heeft zelf een voedingsexperiment ondergaan om aan te tonen wat voeding doet met je lichaam. Dit wordt uitgebreid behandeld en geeft duidelijk de gevolgen van je voedingspatroon weer, waarna concrete adviezen volgen waarop te letten als je gezond wilt gaan eten. Het laatste deel bevat een aantal recepten voor de warme maaltijd, waarbij de voedingswaarde is vermeld. De foto's geven niet altijd een juist beeld van het gerecht weer: ze zien er soms niet zo aantrekkelijk uit of de portie lijkt erg klein. Het boek sluit af met uitgebreide bronvermelding. Prettige bladspiegel; kleine schreefloze druk in twee kolommen.<br/><br/>L. Folkerts-Keuning